Licenciatura em Engenharia Alimentar e Gestão de Sistemas

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• Objectivos
  Esta nova licenciatura providencia um reforço acentuado do ensino nas vertentes práticas de Segurança Alimentar e Saúde Pública essenciais na União Europeia. A abordagem da Segurança e Qualidade dos produtos de origem animal e vegetal, permite uma diversidade de opções futuras de trabalho e dá ênfase não só aos produtos de fabrico industrial mas também aos produtos tradicionais/regionais portugueses.
  
  Esta licenciatura de quatro anos que tem como objectivo formar quadros na área alimentar, de acordo com as exigências e competitividade do Mercado Europeu, com uma forte capacidade de interligação das mais variadas vertentes de aplicação prática e uma visão integrada de toda a cadeia alimentar desde a produção até ao consumo de alimentos.
  
  O objectivo é formar licenciados em Engenharia Alimentar e Gestão de Sistemas, aptos a exercer com uma competência alargada e uma visão moderna adaptada às exigências da Europa, a sua profissão na área agro-alimentar.
  
  Enfrentar o mercado de trabalho com confiança e competência quer seja no fabrico, inspecção e controlo de alimentos, laboratório, qualidade e segurança alimentar, HACCP, gestão ambiental, higiene e segurança no trabalho e auditorias.
• Titulação
  Licenciatura em Engenharia Alimentar e Gestão de Sistemas
• Conteúdo
  Plano de Estudos
  
  

  1º Ano

   

  Análise Matemática I

  Química Geral e Analítica

  Física

  Produção e Indústria Alimentar - Produtos de Origem Animal

  Microbiologia Geral

  Alimentação, Nutrição e Dietética

  Bioquímica

  Álgebra Linear

  Química Orgânica

  Produção e Indústria Alimentar - Produtos de Origem Vegetal

  Bioestatística e  Epidemiologia

  Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos I

  Higiene na Produção e Indústria Alimentar

  Mecânica de fluídos e Mecânica de partículas

   

  2º Ano

   

  Análise Matemática II

  Fenómenos de Transferência I

  Operações de Processos Industriais

  Termodinâmica

  Métodos Instrumentais de Análise

  Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos II

  Tecnologias e Qualidade Alimentar - Produtos de Origem Animal

  Engenharia Genética dos Alimentos

  Fenómenos de Transferência II

  Processos de Separação

  Desenho e Controlo de Processos Térmicos em Alimentos

  Química dos Alimentos

  Legislação Alimentar

  Tecnologias e Qualidade Alimentar - Produtos de Origem Vegetal

  HACCP I

   

  3º Ano

   

  Segurança Toxicológica Alimentar, Industrial e Laboratorial      

  Ciências e Análises Microbiológicas Ambientais

  Tecnologias Ambientais na Indústria Alimentar I

  Higiene, Segurança e Saúde no Trabalho I

  Biotecnologia dos alimentos

  HACCP II

  Embalagem Alimentar

  Análise Laboratorial e Sensorial em Controlo da Qualidade

  Gestão Industrial

  Nutrição e Gestão de Alimentos em Grupos especiais e de Risco

  Tecnologias Ambientais na Indústria Alimentar II

  Higiene, Segurança e Saúde no Trabalho II

  Distribuição Alimentar e Logística

  Segurança e HACCP em Produtos de Origem Animal

  Segurança e HACCP em Produtos de origem Vegeta

  Segurança e HACCP na Distribuição, Restauração e Hotelaria

   

  4º Ano

   

  Produção e Indústria de Alimentos Biotecnológicos e Transgénicos

  Nutrição e Gestão de Alimentos na Restauração e Hotelaria

  Marketing, Mercados e Performance Comercial

  Inspecções e Auditorias   Alimentares

  Gestão da Qualidade e Certificação na Indústria Alimentar

  Gestão Ambiental na Área Alimentar

  Gestão da Segurança e Saúde Ocupacional

  Gestão Organizacional e Recursos Humanos

  Gestão da Qualidade e Acreditação em Laboratório

  Estágio

  
  

  Saídas Profissionais

  Funções de Direcção ou apoio à Direcção na área Agro-Alimentar de produtos de origem animal, vegetal e outro

  Produção Primária e Indústria

  Distribuição e Restauração

  Laboratórios de Controlo Físico-Químico e Microbiológico de Alimentos, Privados ou Estatais

  Instituições de Investigação e Ensino

  Instituições oficiais do Governo responsáveis pela  Avaliação, Gestão e Comunicação de riscos alimentares

  Instituições governamentais e privadas com actividades de fiscalização e controlo na Gestão da Qualidade, Segurança Alimentar e Saúde Pública, Gestão Ambiental e Gestão de Higiene e Saúde no Trabalho na área alimentar

  Empresas de Consultadoria e Auditorias do sector Agro-Alimentar

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