Licenciatura em Engenharia Alimentar - Lisboa - Lisboa - Lisboa

As ofertas das Universidades Portuguesas aos seus alunos terão necessariamente de tomar em conta as necessidades do Sector produtivo, tomando em conta a realidade do mercado de trabalho. Os cursos oferecidos terão de corresponder a possibilidades de empregos reais, ou seja, a necessidades reais da Sociedade onde se irão integrar. Se esse cuidado corresponde a uma posição válida em relação a qualquer curso, maiores exigências se levantam quanto aos Cursos da Área das Engenharias, atendendo à multiplicação de títulos já existentes e à reduzida representatividade de alguns deles. Nesse sentido recordaremos que foi promovido pela Ordem dos Engenheiros e associações congéneres uma iniciativa denominada Projecto Engenharia e Tecnologia 2000, com o objectivo de seleccionar as áreas e domínios das Engenharias que deveriam ser consideradas prioritárias e exigindo desenvolvimento no próximo futuro. O domínio seleccionado em primeiro lugar foi exactamente o dos “Bens Alimentares”. A nível comunitário o ainda Presidente Romano Prodi criou a Agência Alimentar Europeia destinada a zelar pela segurança dos alimentos consumidos na União Europeia, sendo determinada a organização de Agências Nacionais. No caso de Portugal encontra-se em preparação, devendo ser respondida a essa exigência num curto espaço de tempo. Uma Licenciatura em Engenharia Alimentar terá portanto de ser estruturada de modo a responder às seguintes necessidades básicas: -Ministrar aos Alunos uma formação interdisciplinar, de modo a responder às exigências da Declaração de Bolonha, na qual se apoiará uma vertente agro-alimentar, orientada para aquele sector industrial; -Preparar os novos engenheiros para desempenharem com rigor actividades de gestão orientadas para os sectores a montante (matérias primas alimentares e sua qualidade), para o ambiente fabril (medidas internas visando a implementação de tecnologias menos poluentes) e a jusante (tratamento e valorização de emissões e resíduos, minimização de impactes ambientais e contribuição para um desenvolvimento sustentado).

Os Licenciados em Engenharia Alimentar desta Universidade terão assim capacidades de intervenção em postos de trabalho correspondentes em especial aos seguintes perfis: - Conhecimento das Matérias Primas alimentares, a partir das condições de produção das mesmas, de modo a optimizar a respectiva Qualidade, limitando os impactes inevitavelmente associados a esse facto ; poderão ocupar lugares de Gestores de Produtos, a montante das fábricas, assegurando a sua qualidade intrínseca e a continuidade das respectivas características fabris; - Domínio dos processos tecnológicos implementados a nível fabril, evitando degradações das suas características e minimizando os impactes ambientais decorrentes dessas actividades industriais ;poderão assim desempenhar funções fabris, orientadas para a qualidade dos produtos fabricados e para o respeito das exigências ambientais (tratamento de emissões e de efluentes, valorização de resíduos e subprodutos gerados); - Capacidade de intervenção a nível do consumo, competindo-lhes defender os interesses dos consumidores e contribuir para a segurança alimentar; a implementação de sistemas como o HACCP, a certificação alimentar e o controlo dos riscos associados a todos os passos da fileira alimentar permitir-lhes-á responder às necessidades de uma parte substancial dos futuros técnicos da Agência Nacional de Segurança Alimentar ou das de outros Estados- Membros da União Europeia; - Forma ção capaz de responder às necessidades de Agências internacionais com responsabilidades no sector da Qualidade e Segurança Alimentar, como, por exemplo a FAO, UNESCO ou ONUDI; os técnicos portugueses terão de ser preparados numa visão alargada, no que aos locais de trabalho diz respeito, tanto no que à Lusofonia diz respeito como ao espaço, cada vez mais alargado, da União Europeia.

Licenciatura em Engenharia Alimentar

PLANO DE ESTUDOS

1º ANO
I Semestre:
Matemática I     
Álgebra Linear e Geometria Analítica     
Química I     
Física I     
Inglês Técnico I     
Introdução ao Pensamento Contemporâneo     
II Semestre:
Matemática II     
Química II     
Física II     
Desenho Técnico     
Inglês Técnico II     
Introdução às Ciências Sociais     

2º Ano     
I Semestre:
Matemática III
Probabilidades e Estatística     
Termodinâmica     
Informática     
Química III     
Biologia Geral     
II Semestre:
Bioquímica I     
Microbiologia I     
Biologia Celular     
Ciências do Solo     
Mecânica de Fluidos     
Economia     

3º ANO
I Semestre:
Bioquímica II     
Microbiologia II     
Química Analítica     
Fenómenos de Transferência     
Poluição Ambiental     
II Semestre:
Genética     
Microbiologia Alimentar     
Tecnologia de Produção     
Hidráulica     
Biotecnologia Ambiental

4º Ano     
I Semestre:
Matérias-Primas Alimentares     
Análise de Alimentos     
Operações Unitárias Indústrias Agro-Alimentares     
Nutrição Humana     
Tratamento e Valorização de Resíduos     
II Semestre:
Projecto I     2º semestre
Indústrias Agro-Alimentares I     2º semestre
Controlo de Qualidade     2º semestre
Gestão Ambiental     2º semestre
Legislação e Política Alimentar     2º semestre

5º Ano     
I Semestre:
Indústrias Agro-Alimentares II     
Gestão Industrial     
Projecto II     
Segurança Alimentar     
Seminário     
Trabalho Final de Curso