Curso online de Segurança de Alimentos - Online

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  • Conteúdo

    Diplomatura Online en Seguridad Alimentaria


    Objetivos y metodología

    Durante los últimos años, el control e inspección a nivel de calidad y seguridad alimentaria en el comercio de exportación e importación de alimentos a nivel mundial ha adquirido una relevante importancia. Es por ello que la industria se amolda a esta nueva demanda, y desarrolla nuevos sistemas para asegurar la seguridad alimentaria y calidad de los productos alimentarios.

    Por esta razón, la implantación de sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria según las Normas ISO 22000, International Food Standard (IFS) y British Retail Consortium (BRC) es una práctica, cada vez más habitual.

    La industria alimentaria es el primer sector de la industria manufacturera de la mayoría de los países, además de mantener los niveles de empleo, incrementa las cifras de negocio en momentos de dificultades y, además, es el motor que da valor a la cadena alimentaria para ofrecer productos de calidad, saludables y duraderos. Por otra parte, siendo una industria en constante desarrollo y que mueve un volumen importante de mano de obra, la prevención de riesgos laborales ocupa una parte importante dentro de la gestión empresarial.

    esden conocedora de estas realidades, tiene como objetivo formar a profesionales altamente cualificados para que garanticen a través de los conocimientos y habilidades adquiridos, el éxito de su empresa en un mercado en continua evolución y adaptación.
    Objetivos

    Los objetivos de la Diplomatura Online en Seguridad Alimentaria de esden son:

    Ofrecer o actualizar los conocimientos sobre las nuevas versiones de los protocolos de seguridad alimentaria.

    Proporcionar una documentación actualizada de estos protocolos en materia de seguridad alimentaria y gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria, aportando información sobre nuevos peligros, sus riesgos y gravedad, de acuerdo a los últimos conocimientos científicos y disposiciones legislativas encaminadas a asegurar la inocuidad de los alimentos.

    Proporcionar metodología práctica de cómo desarrollar e implantar estas nuevas versiones de la BRC e IFS en las empresas agroalimentarias.

    Desarrollar talleres prácticos para adquirir conceptos de cómo desarrollar e implantar los procedimientos de estas normas en las empresas.

    Desarrollar talleres prácticos de situaciones reales ante una consultoría u auditoría de estos protocolos en una industria agroalimentaria.

    Metodología

    La Diplomatura en modalidad Online de esden está diseñado para que el alumno pueda decidir su ritmo de aprendizaje, aunque existen unas fechas de seguimiento para el máximo aprovechamiento del curso.

    Los temas se organizan de manera quincenal, para poder aprender el máximo y realizar los casos prácticos con el resto de alumnos participantes en el Programa.

    Como alumno del Programa tendrás:

    Videos. A través del aula virtual, los alumnos tendrán acceso a las grabaciones de los diferentes módulos que componen la Diplomatura Online en Seguridad Alimentaria.

    Documentación con el material básico de cada módulo para que, junto con los videos puedas obtener el máximo de cada uno de los aspectos de la Seguridad Alimentaria.

    Casos prácticos para profundizar en los apartados de más interés del Programa y aplicar así los conocimientos adquiridos.

    E-mails con el claustro durante el curso en los que los profesores y el Director del Programa estarán disponibles para resolver dudas y potenciar los aspectos más importantes de cada módulo.

    Foros de discusión a través de la comunidad virtual de esden.

    Masterclass. A través de webinars o seminarios Online dirigidos por profesionales y docentes de primer nivel.
         
    REQUISITOS DE ACCESO

    Para realizar la Diplomatura Online en Seguridad Alimentaria es imprescindible entregar la siguiente documentación:

        Fotocopia del DNI
        Dos fotografías tamaño carné
        Curriculum Vitae actualizado

    esden tiene implantada una política de seguridad informática, así como de absoluta confidencialidad en cumplimiento a la ley Orgánica de Protección de Datos 15/1999, de 13 de diciembre de datos de carácter personal y el Reglamento 1720/2007, de 21 de diciembre.

    En el plazo máximo de una semana, se notificará el resultado del proceso de admisión.

    Reserva de plaza

    Una vez comunicada la admisión, los interesados deberán confirmar su plaza en un plazo de 10 días mediante el pago del importe de la diplomatura en la modalidad elegida.

    PERFIL DEL ESTUDIANTE

    La Diplomatura en Seguridad Alimentaria está dirigida a Licenciados, Diplomados, Ingenieros o Graduados que deseen completar su formación en la industria alimentaria o en el área de la calidad.

    A su vez, esta Diplomatura está dirigida a profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías o empresas con necesidades específicas del sector.

    PROGRAMA

    Módulo I - BRC versión 6 e IFS versión 6

    Incluye una extensa descripción de los principales estándares de certificación de productos ligados a la distribución, que son los estándares BRC Global Standard for Food Safety v6 e IFS Food v6, sin duda los esquemas GFSI más reconocidos en el ámbito de la transformación de productos agroalimentarios destinados a su venta en cadenas de distribución.

    Los alumnos pueden conocer no sólo sus requisitos auditables, sino también el contexto de desarrollo de los mismos, el esquema detallado de certificación, las ventajas que de ésta derivan, así como los requisitos de calificación exigidos a los auditores de estos protocolos y criterios de interpretación a través de casos prácticos de auditoría.

    La exigencia en la implantación de estos sistemas es superior cuando la empresa provee a las cadenas distribuidoras productos alimenticios con la marca del distribuidor. No obstante, el alto grado de reconocimiento y la utilidad de estos estándares los convierte en excelentes herramientas de gestión que son cada día más implantados por las empresas sin necesidad de que medien relaciones comerciales con dichas cadenas.

    Ventajas de la implementación de las normas en las empresas

    La adopción e implementación de HACCP/APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
    Un Sistema de gestión de Calidad documentado y efectivo, ya que son normas de Control de factores medio ambientales, productos, procesos y personal.

    Evaluación independiente, llevada a cabo por una Entidad de Certificación acreditada.

    Permite agilizar las exportaciones a Europa y países asociados.

    Alcanzan todas las áreas de seguridad y legalidad de los productos.

    Los resultados de la evaluación tienen un estricto seguimiento de acciones correctivas y desviaciones de la norma, de forma que se establece un plan que asegura el cumplimiento de los requisitos de dichas normas al finalizar el mismo.

    Módulo II - ISO 22 000:2005 y FSSC (programas de prerrequisitos)

    Por otro lado, cuando analizamos los diferentes esquemas de normas de certificación, y los comparamos con la ISO 22 000, la mayor diferencia es que los estándares privados definen específicamente los requisitos para la Gestión de Programa de Seguridad y Calidad de Alimentos (GPSCA). Podrá haber luego documentos guía que poseen información adicional, que luego está definido o directamente implicado en el GPSCA, y que los deben seguir los elaboradores de alimentos para pasar la auditoría con éxito. La mayoría de las listas de chequeo están establecidas y dicen al auditor qué mirar así como qué se espera en cada sección de la auditoría.

    La ISO 22 no sigue esa estrategia, sino que ha sido escrita como un estándar de Gestión, y  por lo tanto hace referencia a los siguientes elementos:

    Compromiso de Gestión. Requiere que Alta Gerencia provea evidencias de su apoyo para el  GPSCA, incorporándolo como parte de cómo hacen negocios y comunican efectivamente el programa a través de la organización.

    Política de Seguridad Alimentaria. Las organizaciones deben establecer una política de seguridad alimentaria y comunicarla a lo largo de  las operaciones. Debe incluir tanto los requisitos regulatorios como los de seguridad alimentaria de los clientes, y debe poseer el apoyo de objetivos de seguridad alimentaria.

    Planificación. La Alta Gerencia debe facilitar la planificación y la organización del GPSCA para asegurar que se logran los objetivos y las metas.

    Responsabilidades y Autoridades. La Alta Gerencia debe definir claramente quién en la organización es responsable para gestionar, mantener y monitorear el GPSCA.

    Las ISO 22 define qué se espera para asegurar la producción de un alimento seguro. Depende de la empresa que implementa el sistema definir los programas de pre requisitos operativos y el Plan APPCC. No obstante, cabe destacar que cada medida de control debe estar adecuadamente validada y actualizada.

    Horarios

    La Diplomatura en Seguridad Alimentaria de esden se desarrolla en modalidad Online.

    Inicio Octubre 2012
    Final Diciembre 2012

    FINANCIACIÓN Y PAGO

    Una vez admitida la solicitud, el candidato puede abonar el importe de la Diplomatura de diferentes formas:

    Al contado: 895 $ en concepto de reserva de plaza.

    Dos plazos:

    495 $ en concepto de reserva de plaza.
    400 $ la semana anterior del inicio de la Diplomatura.

    Condiciones y promociones especiales

    10 % de descuento en el importe total de la Diplomatura para inscripciones realizadas antes del 15 de agosto.

    5 % de descuento en el importe total de la Diplomatura para inscripciones realizadas entre el 16 de agosto y el 15 de septiembre.

    10 % de descuento para antiguos alumnos de esden.

    Acerca de ESDEN

    Programa de prácticas


    En esden somos conscientes de la importancia que tiene para el alumno el contacto directo con la empresa. Por ello promovemos y garantizamos la realización de prácticas para todos los alumnos que lo deseen.

    En ellas, se afronta una situación real, con la posibilidad de trasladar la formación adquirida a sus tareas en la empresa.

    Más de 500 empresas ubicadas en toda España colaboran con esden. Muchas de ellas han encontrado en los alumnos de la Escuela los profesionales cualificados que estaban buscando.

    Las prácticas están reguladas por un convenio de colaboración entre esden y la empresa. Su duración oscila entre tres y seis meses y el horario no interferirá en ningún caso con el lectivo, pudiendo compatibilizar las clases con la estancia en la empresa.

    Acceso a la bolsa de trabajo

    La Bolsa de Trabajo es un servicio exclusivo para los asociados a la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden, esden network.

    Los asociados a esden network disponen de este servicio desde el término de la formación en la Escuela hasta que ellos mismos consideran que su meta profesional ha sido alcanzada.

    En la actualidad contamos con la confianza de un gran número de empresas que cuentan con nosotros a la hora de buscar profesionales.

    Empresas colaboradoras

        Marqués de Riscal
        Hilton Barcelona colabora con esden
        Hilton Barcelona
        Mas de Torrent
        Mas de Torrent
        Paradores colabora con esden
        Paradores
        NH Hoteles colabora con esden
        NH Hoteles
        Hotel Alfonso XIII colabora con esden
        Hotel Alfonso XIII
        Symantec colabora con esden
        Symantec
        Puig colabora con esden
        Puig
        Amaya Arzuaga colabora con esden
        Amaya Arzuaga
        Calvin Klein colabora con esden
        Calvin Klein
        Jesús del Pozo colabora con esden
        Jesús del Pozo
        Jota + ge colabora con esden
        Jota + Ge

    Esden Network, la comunidad de antiguos alumnos

    Una Comunidad distinta a todas las que conoces. Una Comunidad a la que tendrás acceso, en exclusiva, junto con otros 2800 antiguos alumnos, por haber estudiado en cualquiera de los programas formativos que, desde el año 1996, impartimos en los diferentes Campus Académicos de la Escuela.

    Estas son sólo algunas de los numerosos BENEFICIOS que tendrás de manera GRATUITA por participar en esden network:

    Una comunidad formada por los ANTIGUOS ALUMNOS de esden

    La Comunidad de Alumnos esden, es una herramienta de trabajo desarrollada a través de una plataforma on-line para que los alumnos puedan interactuar con el resto de usuarios dentro del Máster, como profesores, tutores de proyectos, compañeros de grupo de trabajo, alumnos y de igual forma, con cualquier departamento de la Escuela, Dirección, Coordinación, Prácticas...

    Esden Network

    Servicio exclusivo de Bolsa de Trabajo esden

    La Bolsa de Trabajo es un servicio para los asociados a la Comunidad de Antiguos Alumnos de esden, esden network. Los asociados a esden network disponen de este servicio desde el término de la formación en la Escuela hasta que ellos mismos consideran que su meta profesional ha sido alcanzada. En la actualidad contamos con la confianza de un gran número de empresas que cuentan con nosotros a la hora de buscar profesionales.

    Social Networking para contactar de manera fácil y sencilla con los asociados de la Comunidad.

    Esta es la principal ventaja de esden network, su importante red de asociados que te permitirá contactar con otros profesionales que, como tú, han pasado por la Escuela. Hasta 4.000 antiguos alumnos que te pueden ayudar a mejorar tu futuro empresarial.

    esden network está destinada a antiguos alumnos que comparten tus mismos intereses, que quieren comunicarse, desarrollar sus proyectos y darse a conocer.

    Te informaremos, orientaremos, conectaremos, formaremos y compartiremos experiencias contigo para que gestiones mejor tu relación con otros asociados de la comunidad.

    Gracias a diferentes herramientas que ponemos a tu disposición, mejoraremos tu notoriedad personal y profesional, para que puedas ampliar tu red de contactos a través de esden network.

    Acceso gratuito a más de 40 seminarios de primer nivel a lo largo del año

    esden network te garantiza formación actualizada gracias al acceso a más de 40 seminarios de primer nivel a lo largo del año.

    Más de 20 servicios para desarrollar la inteligencia colectiva:

    Asistencia gratuita a un módulo de cualquiera de los programas formativos de esden a nivel nacional.

    Acceso GRATUITO a una completa biblioteca empresarial On line.

    Posibilidad de beneficiarte de los diferentes acuerdos alcanzados con empresas de diferentes sectores.

    ¿Qué es la Comunidad de Alumnos esden?

    La Comunidad de Alumnos esden, es una herramienta de trabajo desarrollada a través de una plataforma on-line para que los alumnos puedan interactuar con el resto de usuarios dentro del Master, como profesores, tutores de proyectos, compañeros de grupo de trabajo, alumnos y de igual forma, con cualquier departamento de la Escuela: Dirección, Coordinación, Prácticas...

    Además, mediante La Comunidad, el alumno tendrá acceso durante todo el curso académico al siguiente material formativo:

        Calendario del Curso Académico
        Agenda de Actividades y Novedades
        Documentación teórica del Master, casos prácticos, artículos, etc...

    ¿Cómo accedo a la Comunidad?

    La Coordinadora Académica os hará entrega el primer día de clase del usuario y clave para entrar en la Comunidad.

    ¿Cómo está estructurada la Comunidad?

    En la página de Inicio encontrarás destacados aquellos servicios de relevancia con sus contenidos de última incorporación:

    Comunidad Estructura

    Agenda de mi Máster, con el resumen visual de las últimas actividades que se vayan produciendo durante el curso académico.

    Novedades, con el resumen visual de las últimas novedades del Máster

    Documentación, con el material formativo del curso.

    Agenda Calendario para ver los días señalados en el mes actual y sus actividades.

    Mis Mensajes: para chequear los nuevos mensajes de correo.

    Foros: para interactuar en los Foros que se vayan activando durante el Curso   Académico en función de las diferentes áreas temáticas que se vayan impartiendo.

    Además todo lo que necesitas está en las pestañas de Servicios:

        Mi Perfil

    En este apartado encontraréis vuestros datos personales, los cuales podréis gestionar, haciendo públicos aquellos que deseéis que sean visibles para el resto de los usuarios. Además podréis cargar una foto de perfil.

        Mi Máster

    En este apartado encontraréis el Programa integro del curso, la Agenda del Máster con el resumen de Actividades y una relación de Cursos y Seminarios que se imparten paralelamente durante el año en los diferentes Campus de la Escuela.

    Comunidad

    En este apartado encontraréis a todos los miembros de la Comunidad, a través del cual podréis interactuar con ellos, como una pequeña red social –mediante el Chat y mensajes privados.

    Alumnos
    Profesores y Tutores de Proyectos
    Equipo ESDEN
    Mi Grupo de Trabajo
    Mensajes
    Apartado para gestionar vuestros mensajes de correo.
    Agenda
    Apartado para gestionar la agenda, pudiendo crear nuevas notas personales dentro de la misma agenda del máster.
    Novedades
    Apartado con la relación de novedades generadas.
    Prácticas
    Apartado con información relativa a la Formación en Prácticas y con los contactos directos del Departamento.

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