Master em Gestão da Segurança Alimentar - Online

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  Master em Gestão da Segurança Alimentar
  
  
  Objectivos:
  
  O Master em Gestão da Segurança Alimentar pretende oferecer os recursos necessários para poder implementar sistemas de gestão da segurança alimentar segundo os requisitos dos diferentes referenciais e normas internacionais.
  
  
  Dirigido a:
  
  Estudantes e profissionais com necessidades de formação no âmbito da implementação e manutenção de sistemas de gestão da segurança alimentar.
  
  
  Competências Adquiridas:
  
  - Habilitar os participantes a desenvolver, implementar e verificar sistemas de segurança alimentar;
  
  - Implementação e gestão dos sistemas de segurança alimentar em empresas do setor alimentar;
  
  - Identificação dos requisitos definidos pelos referenciais e normas abordados no curso;
  
  - Implementação e manutenção de sistemas de segurança alimentar segundo cada um dos referenciais normativos.
  
  
  Conteúdos Programáticos:
  
  1. Higiene e Segurança Alimentar
  
  1.1. Introdução
  
  1.2. A contaminação dosn géneros alimentícios
  
  1.3. Requisitos gerais de higiene
  
  1.4. Sistemas de segurança alimentar
  
  2. Sistemas de Autocontrolo Alimentar. Programa de Pré requisitos e HACCP
  
  2.1. Introdução
  
  2.2. Plano de Pré-requisitos e rastreabilidade
  
  2.3. HACCP
  
  3. BRC FOOD vs.5
  
  3.1. Introdução
  
  3.2. Sistema HACCP
  
  3.3. Sistema de gestão da qualidade
  
  3.4. Ambiente
  
  3.5. Produto
  
  3.6. Operações
  
  3.7. Recursos Humanos
  
  4. IFS - International Food Standards vs.5
  
  4.1. História e certificação
  
  4.2. Responsabilidade da direção
  
  4.3. Sistema de gestão da qualidade
  
  4.4. Gestão de recursos
  
  4.5. Processo de produção
  
  4.6. Avaliações, análises e melhorias
  
  5. Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar NP EN ISO 22000:2005
  
  5.1. Requisitos gerais
  
  5.2. Requisitos da documentação
  
  5.3. Responsabilidades da gestão
  
  5.4. Gestão dos recursos
  
  5.5. Planeamento e realização de produtos seguros
  
  5.6. Validação, verificação e melhoria do sistema de gestão da segurança alimentar
  
  
  
  
  Modalidade: Online e presencial
  

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