Conteúdo
Curso de Cozinha e Pastelaria.
Horas 550 horas de formação e até 300 horas de estágio.
Material: Material próprio, atualizado constantemente.
Estágios: Programa de estágios em empresas do setor.
O que aprenderá?
Imagine entrar numa cozinha e saber exatamente o que fazer. Desde os primeiros cortes até à criação de sobremesas dignas de vitrine, o Curso de Cozinha e Pastelaria leva-o passo a passo por esse caminho.
Ao longo das 550 horas de formação, mergulhe nas bases da gastronomia e da pastelaria — da tradição à inovação, do salgado ao doce. Aprenda a planear menus, montar vitrines apelativas, dominar técnicas de confeitaria, criar pratos criativos e controlar cada detalhe de uma cozinha profissional.
E o melhor: pode aplicar tudo isso num estágio real até 300 horas. Uma experiência essencial para desenvolver confiança, ganhar ritmo de trabalho e abrir portas no setor da restauração. Tudo com o apoio da equipa da Campus Training ao seu lado.
Plano de estudos do curso de Cozinha e Pastelaria:
Elaborado por profissionais especialistas no setor, o plano de estudos é atualizado constantemente para que não perca nenhuma das tendências do setor.
Módulo 1. Segurança, higiene e proteção ambiental em restauração
Módulo 2. Ofertas gastronómicas simples e sistemas de abastecimento
Módulo 3. Pré-processamento e conservação de alimentos
Módulo 4. Técnicas culinárias
Módulo 5. Produtos culinários
Módulo 6. Fundamentos da pastelaria e confeitaria
Módulo 7. Técnicas e bases clássicas da pastelaria
Módulo 8. Pastelaria tradicional, moderna e saudável
Módulo 9. Pastelaria de autor, vanguarda e empreendedorismo
Metodologia:
O Curso de Cozinha e Pastelaria foi criado para proporcionar uma formação completa e orientada para o mercado de trabalho. Para isso, a nossa equipa de profissionais desenvolveu uma metodologia exclusiva, prática e flexível.
Ao seu ritmo
Estude ao seu próprio ritmo. Quando e onde quiser, com o apoio da sua plataforma e-learning e com as várias aulas em diferido disponíveis.
Plano de estudos adaptado a si
A nossa equipa de profissionais especialistas revisa constantemente os conteúdos do curso, para que estejam sempre atualizados para si.
Ao seu ritmo
Estude ao seu próprio ritmo. Quando e onde quiser, com o apoio da sua plataforma e-learning e com as várias aulas em diferido disponíveis.
Plano de estudos adaptado a si
A nossa equipa de profissionais especialistas revisa constantemente os conteúdos do curso, para que estejam sempre atualizados para si.
Corpo docente especializado
Contribuem para a formação de profissionais ativos no setor de cozinha e pastelaria.
Learn English
Um extra que lhe abrirá muitas portas no mercado de trabalho.
Objetivos:
O Curso de Cozinha e Pastelaria tem os seguintes objetivos formativos:
Conhecer a legislação em vigor sobre segurança e higiene e proteção ambiental na restauração e hotelaria.
Reconhecer o funcionamento do negócio em restauração e hotelaria assim como ofertas gastronómicas simples e sistemas de abastecimento.
Realizar tarefas de pré-processamento, regeneração e conservação de alimentos.
Aprender as técnicas culinárias relacionadas com as elaborações básicas e os pratos elementares.
Identificar os diferentes produtos culinários da cozinha criativa ou de autor, portuguesa e internacional.
Saber empratar de forma adequada.
Identificar a evolução da pastelaria e utilizar estes conhecimentos para inspirar inovações práticas nas técnicas de produção.
Executar com excelência as técnicas e bases tradicionais da pastelaria, garantindo a qualidade e consistência na elaboração de receitas clássicas.
Elaborar e adaptar receitas tanto tradicionais como contemporâneas, ajustando métodos de produção para responder às tendências e exigências do mercado.
Criar sobremesas que satisfaçam necessidades alimentares específicas, aplicando técnicas que permitam a inovação sem comprometer o sabor e a textura.
Aplicar técnicas sofisticadas para desenvolver sobremesas de autor e produtos diferenciados.
Experimentar combinações inéditas e desenvolver receitas originais que se destaquem pela criatividade, unindo tradição e modernidade na apresentação dos produtos.
Saídas profissionais:
Já se está a imaginar no mercado de trabalho? Estas são algumas das saídas profissionais do nosso curso de Cozinha e Pastelaria.
Chef de cozinha e/ou chef de pastelaria
Chef executivo de rede de restaurantes.
Direção e gerência de restauração.
Cozinheiro marítimo ou offshore (em alto mar: cruzeiros, navios e plataformas).
Chef Privado / Personal Chef.
Pasteleiro(a)
Confeiteiro(a)
Especialista em doçaria conventual
Técnico(a) de produção de pastelaria
Técnico(a) de catering e eventos
Freelancer / Empreendedor
