Curso de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar

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• Objectivos
  No final da formação os formandos estarão em condições de:
  
  
  * Identificar os perigos de contaminação no sector alimentar;
  
  * Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene e segurança alimentar;
  
  * Identificar e aplicar os princípios de limpeza, desinfecção e higiene.
• Dirigido a
  Empresas e particulares
• Titulação
  Atribuição de Certificado
• Conteúdo
  1. Microbiologia Alimentar

  1. Noções de microbiologia
  2. Toxinfecções alimentares – situações mais frequentes
  3. Contaminantes físicos, químicos e microbiológicos

  2. Higiene do manipulador de alimentos

  1. Higiene pessoal
  2. Regras básicas

  3. Higiene das instalações, equipamentos e utensílios

  1. Conceito de higienização, manuseamento e armazenagem de material de limpeza
  2. Controlo de pragas
  3. Resíduos, lixos

  4. Boas práticas de Higiene e Segurança Alimentar

  1. Recepção; armazenamento; manuseamento; conservação; preparação; confecção; distribuição; transporte.

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