Curso profissional de Técnico de Restauração - Variante Cozinha / Pastelaria

Comentários sobre Curso profissional de Técnico de Restauração - Variante Cozinha / Pastelaria - Presencial - Ourém - Santarém

• Titulação
  Curso profissional de Técnico de Restauração - Variante Cozinha / Pastelaria
• Conteúdo
  Perfil de desempenho:
  
  O Técnico de Cozinha é o profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confecciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional.
  
  

  
  Saídas Profissionais:
  
  As actividades fundamentais a desempenhar por este técnico são:
  

  • Preparar o serviço de cozinha para a confecção das refeições;
    
  • Preparar, confeccionar e empratar entradas, sopas, pratos de peixe e marisco, pratos de carne, de legumes e outros alimentos e sobremesas, quer regionais quer internacionais;
    
  • Preparar/confeccionar fundos, molhos e guarnições;
    
  • Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha e pastelaria;
    
  • Colaborar na elaboração de cartas e ementas;
    
  • Articular com o serviço de mesa com o objectivo de satisfazer os pedidos de refeições e serviços especiais.
    

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