Curso Técnico de Restauração, Variante Cozinha - Pastelaria

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  O/A Técnico/a de Restauração, Variante Cozinha Pastelaria é o/a profissional que deverá ser capaz de elaborar, planear, dirigir, controlar e executar as atividades de cozinha/pastelaria, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e a satisfação do cliente.
   
  ATIVIDADES
  ·     Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;
  ·     Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias;
  ·     Confecionar entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos, de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida;
  ·     Confecionar sobremesas de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida;
  ·     Preparar massas, cremes e recheios de pastelaria.
  ·     Confeccionar produtos de pastelaria;
  ·     Articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
  ·     Efectuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando existências e controlando o seu estado de conservação;
  ·     Coordenar equipas de trabalho;
  ·     Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar;
  Elaborar relatórios e preencher documentação técnica relativa à actividade desenvolvida.

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