Mestrado em Tecnologia, Ciência e Segurança Alimentar

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• Objectivos
  O Mestrado apresenta uma formação orientada à solução de problemas ligados às indústrias de processo agro-alimentares, bem como ao sector dos serviços para a indústria agro-alimentar. Considera como objectivos principais: * Complementar a formação de licenciados em cursos de ciências, em engenharia biológica, em engenharia química ou afins, conferindo formação especializada, avançada, em áreas relacionadas com as agro-indústrias: lacticínios, vinhos, cerveja, produtos cárneos, cereais e derivados, frutos, etc. * Proporcionar formação avançada e actualizada nas áreas da tecnologia, ciência e segurança alimentar a profissionais do sector. * Fornecer uma forte formação na metodologia da investigação e experimentação no ramo agro-alimentar. * Proporcionar a transferência de tecnologia em questões relacionadas com o processamento alimentar, a qualidade dos alimentos e o desenvolvimento de novos produtos, tendo em conta os aspectos nutricionais e sensoriais, assim como a certificação da qualidade. * Dinamizar a I& DT em torno do sector agro-industrial, promovendo a qualidade dos produtos, reforçando a segurança e qualidade alimentar.
• Dirigido a
  CONDIÇÕES DE ACESSO * Serão admitidos para candidatura ao Mestrado em Tecnologia, Ciência e Segurança Alimentar os licenciados em Química, Bioquímica, Biologia, Engenharia Biológica e Engenharia Química ou de áreas afins. * Serão ainda admitidos candidatos que tenham adquiridos pelo menos 180 créditos, num ciclo de formação da área da Química, Bioquímica, Biologia, Engenharia Biológica e Engenharia Química ou afim. CRITÉRIOS DE SELECÇÃO E SERIAÇÃO * Currículo académico. * Currículo científico. * Experiência profissional. * Poderão ser efectuadas entrevistas para avaliar aspectos relevantes para o processo.
• Titulação
  Mestrado
• Conteúdo
  -Fenómenos de Transferência na Indústria Alimentar
  -Propriedades Físico-químicas do Alimentos
  -UC 1 - Tecnologia Microbiana
  -Métodos de Análise da Qualidade Alimentar
  -UC 1 - Operações Unitárias
  -UC 2 - Aspectos NutricionaisUC 2
  - Análise Sensorial
  -Laboratórios Integrados I
  -UC 3 - Certificação da Qualidade
  -UC 3 - Segurança Alimentar
  -Processos na Indústria Alimentar
  -Laboratórios Integrados II

Outro curso relacionado com dieta e nutrição